Kidney oad koos teiste köögiviljadega
Toitumine

TOP 5 KAUNVILJAD

Hei-hei, kallid iluspekter.com lugejad! Nagu pealkirjast juba oletada võite, tuleb seekordses postituses juttu kaunviljadest. Kaunviljadel on väga tähtis roll taimses menüüs. Kaunviljad on valgu- ja rauarikkad ning võrdlemisi kõrge toiteväärtusega. Annan selles postituses ülevaate enda lemmikkaunviljadest, sellest, kuidas ma neid söögivalmistamisel ja toiduks kasutan, ning mis mulle nende juures eriti meeldib.

 

Kaunviljad – läätsed

Läätse supp ubadega

Läätse supp ubadega

Läätsedest ei saa ma üle ega ümber. Läätsed on fantastiline rauaallikas ning kuivatatud punastes läätsedes on koguni 25g valku 100g kohta! Punastest läätsedest meeldib mulle valmistada hautisi erinevate köögiviljade või teiste kaunviljadega või kombineerida neid punase riisiga. Hautisi maitsestan tavaliselt tomatipüree ja vürtsikate maitseainetega. Lisaks sobivad punased läätsed imeliselt kokku kookospiima ja karriga.

Vastu ei suuda ma panna ka läätsesuppidele. Lisaks punastele läätsedele, kasutan suppides ka tavalisi rohelisi läätsi ning musti Beluga läätsi, mille keemisaeg on pikem. Ka läätsesuppidesse võib lisada riisi ja teisi põnevaid kaunvilju, nagu näiteks mungoad.

 

Kidney oad

Kidney oad koos teiste köögiviljadega

Kidney oad koos teiste köögiviljadega

Kidney ubasid kasutan ma peamiselt konserveeritud kujul. Üks purk konserveeritud kidney ubasid lisab minu menüüsse kuni 20g valku. Kidney ubadest meeldib mulle valmistada peamiselt salateid. Lemmikud on kidney oa ja peedi salat ning kidney oa salat värskete köögiviljade ja taimse hapukoore asendajaga. Lisaks salatitele lisan kidney ubasid mõnikord ka läätsehautistesse.

 

Kaunviljad – sojaoad

Sojaoad kui kaunviljad on minu toidulaual kõige sagedamini esindatud tofu kujul. Samuti sisalduvad need erinevate taimsete liha- ja piimatoodete alternatiivides, nagu jogurtid, võileivamäärded, kotletid jne. Tofut praen ma enamasti pannil erinevate köögiviljadega või kikerhernestega. Tofu maitsestamiseks meeldib mulle kõige rohkem kasutada sojakastet, mis lisab toidule mahlakust ning asendab ka soola.

Lisaks saab kuldseks küpsetatut tofut kombineerida erinevate kastmetega, nagu näiteks maapählivõikaste. Siinkohal soovitan lasta fantaasial lennata ja proovida erinevaid põnevaid kooslusi. Kastmes küpsetatud tofut võib serveerida näiteks kartulite või bataadiga.

Tofu on heaks lisandiks ka suppides. Näiteks aitavad tofukuubikud lisada toiteväärtust ja valku kergetele kevadistele aedviljasuppidele.

Tofu on suhteliselt väikse kaloraaži ning süsivesikusisaldusega ja kõrge valgusisaldusega, mistõttu sobib see hästi ka Low Carb High Fat (madala süsivesiku ja kõrge rasva) põhimõtetel toituvatele inimestele.

 

Kikerherned

Kikerherned taimsete kotlettidega ja falafelitega

Kikerherned taimsete kotlettidega ja falafelitega

Konserveeritud kikerherneid saan ma nimetada oma lemmikkiirtoiduks. Kõige lihtsam viis neid valmistada on lihtsalt pannil praadida ning maitsestada erinevate maitseainetega. See on suurepärane lahendus kiiresse päeva ühe lisa 300-400 kcal toidukorra mahutamiseks, kuna kikerherneste pannil küpsetamine võtab tõesti aega kõigest 5 minutit!

Kui aga tahta suuremat toidukorda, võib pannile lisada ka muud. Peamised asjad, koos millega mina kikerherneid küpsetan, on tofu ja aedoad. Ka sel juhul valmib toit vähem kui 10 minutiga.

Kikerherneid saab edukalt kasutada ka suppides — nii klassikalistes kui ka püreesuppides.

Põnev toiduaine on ka kikerhernejahu, mis on sagedane külaline minu hommikusöögilaual. Kikerhernejahu kasutan ma taimse “omleti” valmistamiseks, mis on oma olemuselt soolane ülepanni kook. Segan jahu vee ja maitseainetega ning lisan hakitud köögivilju (paprika, suvikõrvits, porrulauk, punane sibul, baklažaan vms). Olen avastanud, et koogile saab lisada mahlakust, kui lisada taignasse ka pisut vegan riivjuustu.

Kikerhernestest saab valmistada ka falafeleid. Selle jaoks on internetiavarustes saadaval ohtralt retsepte. Arvan, et igaüks peab läbi katsetamise leidma just oma maitsele vastava. Falafelide tegemiseks on hea köögikombaini olemasolu, milles kõik koostisained ühtlaseks massiks purustada. Isiklikult meeldib mulle falafele küpsetada ahjus, kuna sel viisil ei pea küpsetamiseks kasutama liigselt (või üldse mitte) rasvainet.

 

Maapähklid on kaunviljad

Jah, sa lugesid õigesti! Ka maapähklid on kaunviljad. Maapähklid valmivad taime maa-alustes kaunades.

Kõige sagedamini jõuavad maapähklid minu toidulauale maapähklivõi kujul, mis on minu jaoks lausa sõltuvusttekitav. Ka maapähklivõi puhul olen ma enda jaoks leiutanud erinevaid kasutusviise. Olen avastanud, et see sobib suurepärast kokku banaaniga. Määrin seda näiteks riisigalettidele või pannkookidele ja panen peale banaaniviilud ning vahel ka marju. Veel kasutan ma maapähklivõid hommikuse kaerahelbepudru sisse lisamiseks, smuutides ning isegi soolastes kastmetes.

Maapähklivõi ostmisel on minu jaoks oluline, et see oleks võimalikult puhta koostisega, koosnedes ainult maapähklitest või maapähklitest ja soolast. Väldin tooteid, kuhu on lisatud säilitusaineid, stabilisaatoreid, rasvaineid, suhkrut ja muud üleliigset.

Maapähklites on umbes 25g valku, kuid samas ka 50g rasva 100g kohta. Seetõttu ei tasu maapähklivõiga liialdada. Isiklikult söön seda mõõdukas koguses nendel päevadel, mil ülejäänud menüü ei ole rasvarikas.

 

Loodan, et said sellest postitusest põnevaid ideid, millega oma menüüd rikastada, ning inspiratsiooni kaunviljade kasutamiseks kokkamises. Jaga meiega kommentaarides, millised on sinu lemmikkaunviljad ja mida sa neist valmistad? 

Seotud postitused

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga